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MIGLIORAMENTO DELLA QUALITÀ - annualità 2008/09

LA MOSCA DELL'OLIVO

La mosca dell'olivo, detta anche mosca delle olive o mosca olearia (Bactrocera oleae GMELIN, 1790), è un insetto appartenente alla sottofamiglia dei Dacinae MUNRO 1984 (Diptera Brachycera Schizophora Acalyptratae Tephritidae). È una specie carpofaga, la cui larva è una minatrice della drupa dell'olivo. È considerata l'avversità più grave a carico dell'olivo.

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HACCP

HACCP è un sistema che identifica specifici rischi (es. ogni proprietà biologica, chimica o fisica che influenzi in modo negativo la sicurezza del prodotto) e le misure specifiche per il loro controllo.

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UTILIZZAZIONE DEI SOTTOPRODOTTI: COMPOSTAGGIO

Le sanse, sottoprodotto dell’industria molitoria, hanno da sempre rappresentato un problema per il loro stoccaggio all’aperto. L’obiettivo è quello di trasformare le problematiche connesse alla gestione delle sanse ad opportunità, con il riutilizzo delle stesse, quale substrato per la coltivazione.

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MARCHI DI TIPICITÀ

Riconoscimento assegnato ai prodotti agricoli ed alimentari le cui fasi del processo produttivo, vengano realizzate in un’area geografica delimitata e il cui processo produttivo risulta essere conforme ad un disciplinare di produzione. Queste caratteristiche sono dovute essenzialmente o esclusivamente all’ambiente geografico, comprensivo dei fattori naturali ed umani.


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Curiosità e domande frequenti

Cosa sono i "polifenoli"?

Sono delle sostanze antiossidanti che al pari ed anche più della vitamina E, rallentano l'ossidazione ovvero l'invecchiamento delle cellule del nostro organismo. Hanno un sapore leggermente amaro e pungente che caratterizza gli oli di elevata qualità, sono distribuiti in larga misura in natura oltre che nell'olio, nella frutta e specialmente nella buccia dell'uva dove sono responsabili anche della sua colorazione.

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