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PUBBLICAZIONI - annualità 2010/11

HACC NEL FRANTOIO LINEE GUIDA

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SICUREZZA NEI LUOGHI DI LAVORO

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ASSAGGIO OLIO

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Curiosità e domande frequenti

Cosa si intende per olio fruttato?

Per fruttato si intende la sensazione che riscontrata nell’olio richiama l’oliva e la identifica come sana, fresca e colta al giusto grado di maturazione. La nota di fruttato è di primaria importanza perché se l’olio ne è privo questo non può essere considerato extra vergine. Un olio extra vergine può avere “fruttato intenso” oppure “fruttato tenue”.

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